Когда у писателя нет вдохновения, он пьет. Кажется, мэтры предпочитают коньяк. Но сейчас лето, жарко, а я еще не писатель, поэтому мой выбор – летнее вино.
Какое такое летнее вино? Вино, скажете вы, можно пить в любое время года. И это верно, но в жару хочется чего-то легкого, освещающего. Молодые вина отлично справляются с этой задачей. Уточняю, особенно молодые белые вина. Ну, и еще розовые. В общем, читайте, смотрите, а лучше дегустируйте.
С дегустации летних вин в Винном бутике Князя П.Н. Трубецкого может начаться ваша любовь к украинским винам. Уверяю, мое сердце осталось где-то там, рядом с полкой Совиньон Блан.
Князь Петр Николаевич Трубецкой (1858-1911) – один из основателей современного виноделия на территории Украины. Как и многие титулованные особы в Российской империи, князь имел обширные владения на нашей земле. Получив через своего деда Орлова-Денисова имение «Казацкое», расположенное в 70 км на северо-восток от Херсона, он расширил его до площади в 67 000 акров. Со временем оно превратилось в образцовое винодельческое хозяйство. Первые виноградники были заложены в 1896 году. К 1910 году они занимали уже около 200 десятин, и там выращивали такие высокие по качеству сорта, как Пино Фран, Пино Гри, Совиньон, Каберне и Рислинг.
Для вина важна выдержка. В княжеских подвалах Трубецкого не так давно открылись 8 галерей. Один тоннель оставили под коллекцию (с каждого урожая оставляют несколько бутылок для истории) и 7 галерей для вин в бочках. Здание старой винодельни 19 века реставрировали и вновь открыли, немного проапгрейдив (2 этаж, наличие гостиницы для гостей).
В винной бочке 225 литров по французскому стандарту, а в качестве эксперимента, украинские виноделы решили в этом году использовать наши, местные бочки. Конечно, это отчасти связано с ростом цен на иностранные бочки, но и существует плюс в появлении качественной украинской бочки для украинского вина.
Как правильно – Трубецкого или Трубецкаго? Торговая марка зарегистрирована в Украине как «Трубецького» (укр.) и «Трубецкого», написание «Трубецкаго» — это дань старому стилю и надписи на фамильных документах князя.
У Винного бутика Трубецкого есть 4 линейки вин. Базовая – вина, которые не выдерживались в бочке. Например, красное Каберне Совиньон.
Остальные вына белые – Алиготе, Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг. А также купажные и выдержанные вина. (Выдержанными могут называться все вина, которые провели в бочке не менее 6 месяцев.) Марочные вина – легендарные вина, которые не стыдно подарить и иностранному гостю. Например, Оксамит України делают из Каберне Совиньон, 2 года в бочке, Алиготе проводит 1,5 года в бочке, Надніпрянське и Рислинг так же.
«Продаемся быстрее, чем успеваем разливать».
Самая любимая линейка виноделов – премиальные вина. Эти вина продают либо в рестораны, либо под заказ в винные бутики, винные отделы маркетов (Good Wine, например).
Олег Стасенко, бренд-сомелье Винного Хозяйства князя Н.П.Трубецкого, ведущий менеджер по работе с ресторанами:
«Мы работаем только со своим виноградом. У нас 300 га земли – порядка 200 уже, остальные – в работе. Спрос на украинские вина резко вырос не только в Украине, а и зарубежом. Виноградники расположены буквально за забором предприятия и на том же месте, где они были у князя.»
«Когда-то мой учитель сказал мне: Что значит летнее вино? Как это летом белое лучше продается?! Вина должны продаваться круглый год и соответствовать предложениям в меню. Но сколько я ни работал, все замечаю, что есть предпочтение летом белых легких вин. Да, и это неофициальный термин.»
Итак, летнее вино должно быть:
- Холодным
- Свежим
- Кислотным
- Ароматным
- Простым/сложным
Не выбирайте как летнее вино тяжелые, сложные вина. Пикниковые вина (под мясо чаще) тоже не вариант. Отдайте предпочтение простому, слегка кислому вину.
На дегустации я попробовала следующие сорта вин: Алиготе, КТ (Князь Трубецкой), Совиньон, Рислинг базовый, Рислинг Премиум, Сира розовое.
Рислинг 2014 года хорошо показал себя – без особых бензольных тонов, но свою цену оправдал. Девушки традиционно предпочитают именно Рислинг. Я же люблю совиньоны. 😉
Сира Розовое – уникальное вино для Украины. Розовое сорта Сира да еще и в сухом варианте! Это была молодая посадка, первый такой урожай виноделен Трубецкого. По факту, это очень молодая лоза с низкой урожайностью. Изначально виноделы хотели сделать вино насыщенного лососевого цвета, но получилось именно ярко-розовое. Во вкусе и аромате преобладает красная ягода – земляника, малина, тона граната, вишни. В послевкусии есть слабая ненавязчивая горчинка. Розовое Сира – это что-то среднее между тяжелым красным и легким белым, это достаточное гастрономичное вино, которое можно пить легко и без сложных закусок. Это вино действительно напоминает привычное Rose, но все же отличается, нет той ярко выраженной сладости, что и делает его по-настощему летним вином.
На дегустацию я пошла в компании блогеров Blogger Party Ukraine, и это задало тон всему вечеру.
Детальные ответы сомелье на десятки вопросов, вкусные вина и решение вернуться на более глубокое изучение и ассортимента, и правил питья вина. На заметку: любителям вин рекомендую съездить на экскурсию по винодельне (Херсонская область).
Конечно, пару бутылок я унесла с собой. Модное Алиготе отправилось в качестве вкусного подарка подруге, а Совиньон ждет своего часа и приятной компании.
Cheers!
Фирменный винный бутик «Винодельческого хозяйства Князя П.Н.Трубецкого» — Киев, ул. Большая Васильковская, 68, возле м.»Олимпийская».
Фото: Татьяна Устинова.
